Samsun Çakallı Menemen

Samsun çakallı menemen için İlk olarak biberleri çok ince olmayan halkalar şeklinde kesin. Domatesleri de ortadan ikiye kesip odunsu parçalarını bıçakla alın.

Orta boy bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya ilk olarak tereyağı ve biberleri atıp 2-3 defa çevirin. Sonra domatesleri kabukları yukarıda kalacak şekilde tavaya alıp tavanın kapağını kapatın. Ocağın altını bu aşamada kısın ve 4-5 dakika sonra kapağı açın.

Domateslerin kabuklarını çıkarttıktan sonra tuz, pul biber ekleyip ardından patates ezeceği ya da çatalla domatesleri ezin. Domatesler suyunu çekip tavanın tabanı görünmeye başlayınca rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurta sarılarını da ekleyip karıştırın.

Menemenin ilk koyulaşma anında ocağın altını kapatıp karıştırmaya 20-30 saniye daha devam edin.

Sıcakken üzerine biraz daha kaşar peyniri ve ince kıyım maydanoz da ekleyebilirsiniz. Samsun çakallı menemen hazır. Afiyet olsun.