Rocoto Relleno

Peru mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan rocoto rellono, aslında Peru usulü kırmızı biber dolmasıdır. Yapımında kullanılan kırmızı biberler, rocoto ismiyle bilinir. Eritilmiş peynir ile birlikte servis edilen bu…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

5-6 adet kırmızı biber

6 bardak su

1,5 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke

1 adet karanfil

1-2 adet defne yaprağı

150 gram dana kıyma

3 yemek kaşığı yağ

1 adet ince doğranmış soğan

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

50 gr kuru üzüm

4 dilim taze peynir

1 adet haşlanmış yumurta

Tuz

1 adet yumurta

1/2 bardak koyulaştırılmış süt

Karabiber

Tarif

Öncelikle kırmızı biberlerin üst kısmını çıkarın ve çekirdeklerini ayıklayın. Suyun altında durulayıp bir kenara alın.

Tencereye suyu doldurun. Kaynamaya başlayınca şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı ve sirkeyi ilave edin.

Kırmızı biberleri kaynar suya alın ve 3 dakika pişirin. Ardından suyunu süzüp biberleri buzlu suya alın. Bu işlem biberlerin rengini korumasını sağlayacaktır.

İç harcı için, tavaya yağ ekleyin ve soğanları ekleyin. Üzerine sarımsağı ilave ederek 2-3 dakika karıştırın.

Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar güzelce karıştırarak pişirin.

Üzerine baharatları ilave edip ocağın altını kapatın.

Kırmızı biberlerin içini kıymalı harç ile doldurun. Biberleri, fırın tepsisine dizin.

Biberlerin en üst kısmını taze kaşar peyniri ile örtün ve kapağını kapatın.

Bir kasede süt, yumurta ve tuzu çırpın. Bu karışımı biberlerin üzerinde gezdirin.

Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında, 15 dakika pişirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle