Rellanos
Meksika mutfağının lezzetli yemeklerinden biri olan rellanos adını "doldurulmuş" anlamına gelen İspanyolca bir kelime olan "relleno"dan almış.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Sos için gereken tüm malzemeyi iri parçalar halinde kesip mutfak robotuna alın ve sıvı hale gelene kadar çekin. Karışımı ufak bir tencereye alın, kapağını kapatın. Orta, kısık ateşte ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Biberleri közleyin, kabuklarını soyun, ortasından bıçakla ince bir kesik atıp dilimlediğiniz Hatay peynirlerini (herhangi eriyen bir peynir olabilir) içine doldurup kürdanla kapatın.
Geniş ve çok derin olmayan bir tavada yağı orta kısık ateşte ısınmaya bırakın.
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Beyazlarını biraz tuz ekleyip mikserle geniş bir kasede köpürtün. Beyazlar sertleşmeye başlayınca sarıları da ekleyip bir kaç kez daha karıştırın.
Peynir dolgulu biberleri önce una, sonra yumurtalı karışıma batırın. Fazlasını nazikçe süzün ve sıcak yağda dikkatlice önlü arkalı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.
Servis ederken tabağa önce sosu koyun, üzerine kızarmış biberi yerleştirin. Kişniş yaprakları ve lime dilimiyle de servis edin. Afiyet olsun.