Portakallı Ördek

Portakallı Ördek

Fransız mutfağının en özel ve zarif yemeklerinden biri olan portakallı ördek tarifi, yoğun ve lezzetli ördek etini turunçgilin ferahlatıcı aromasıyla buluşturuyor. Özel davet sofralarına, yılbaşı yemeklerine veya şık ak…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
1 adet bütün ördek (yaklaşık 2–2,5 kg)
2
2 adet portakal (biri sos, biri dilimleme için)
3
1 adet limon
4
2 yemek kaşığı bal
5
3 yemek kaşığı tereyağı
6
1 çay bardağı tavuk suyu
7
1 tatlı kaşığı nişasta (mısır nişastası tercih edilebilir)
8
1 tatlı kaşığı esmer şeker
9
2 diş sarımsak
10
1 dal biberiye
11
1 dal taze kekik
12
Tuz, taze çekilmiş karabiber

Tarif

1

Ördeği iyice temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın. Derisinin çıtır olması için bu aşama önemlidir. Göğüs ve but kısmına bıçakla küçük kesikler atarak fazla yağın çıkmasını kolaylaştırın.

2

Bir kasede portakal kabuğu rendesi, limon suyu, bal, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, biberiye ve kekik karıştırın. Ördeği bu karışımla iyice ovun ve en az 2 saat (mümkünse 1 gece) buzdolabında dinlendirin.

3

Fırını 180 derece’ye ısıtın. Ördeği fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin tabanına biraz tavuk suyu ekleyin. Yaklaşık 1,5–2 saat boyunca, derisi kızarıp çıtır olana kadar pişirin. Pişirme esnasında ördeğin kendi yağıyla ara ara soslayın.

4

Bir sos tenceresinde 1 portakalın suyunu, esmer şekeri ve biraz ördek yağını kaynatın. Kıvam alması için nişastayı az suyla açıp ekleyin. Pürüzsüz ve parlak bir sos elde edene kadar pişirin.

5

Ördeği fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin. Parçalara ayırıp üzerine portakal sosunu gezdirin. Yanına fırınlanmış sebzeler, patates püresi veya kestaneli pilav çok yakışır. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle