Pizza Al Taglio
Pizza al Taglio, kare dilimler halinde satılan kalın ve çıtır hamurlu bir pizzadır. Al Taglio adı, pizzanın satılma şeklini ifade eden "kesilerek" anlamına gelir. Pizza büyük, dikdörtgen pizza tavalarında pişirilir ve m…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Derin ve büyük bir kapta mayayı ılık suyla eriyene kadar karıştırın.
Unun ⅓'ünü ekleyin ve elinizle karıştırın.
Unun geri kalan kısmını da ekleyin ve karıştırın, tuzu ve sızma zeytinyağını ekleyin.
Pürüzsüz, sıkı bir top haline gelinceye kadar 10 - 12 dakika elle yoğurun, ardından derin bir kaseye aktarın ve üzerini streçleyin.
Fırının içinde ışığı açık halde 1 saat kadar dinlendirin.
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve 3 kez kendi üzerine ikiye katlayın. Yağlanmış kaseye alın ve streç filmle sıkıca kapatın ve 1 saat kadar bekletin.
18x16 inçlik bir fırın tepsisine bir fırça yardımıyla 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün . Hamuru dikkatli bir şekilde fırın tepsisine aktarın, ardından parmak uçlarınızı kullanarak hamuru fırın tepsisine sığacak şekilde bastırın.
Hamuru tepsi mayası için yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın.
Pizza sosu için öncelikle domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
Domates, kurutulmuş kekik, tuz ve bir miktar sızma zeytinyağıyla birlikte rondo'dan geçirin.
Fırını 260 dereceye ayarlayın.
Domates sosunu bir fırça yardımıyla pizzanın üst kısmına ve kenarlara kadar eşit şekilde yayın, Pizzayı 10 dakika pişirin.
Pizzayı çıkarın ve üzerine mozzarella peyniri ve diğer malzemeleri ekleyin.
Peynir eriyene ve hafif renkli olana kadar pizzayı 10 dakika daha pişirin.
Pizzayı dikdörtgenler halinde kesmeden önce 10-20 dakika soğumaya bırakın, Afiyet olsun.