Pırasalı Yumuşak Rulo Börek

Pırasaları yıkadıktan sonra ince doğrayın. 100 gram kıyma ile 2 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyun ve ocağın üzerinde kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Üzerine havuç rendesi ilave ederek biraz daha kavurun. Pırasaları ilave edin ve kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Biraz tuz ekleyip karıştırın. Hazırladığınız pırasalı iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Tereyağını eritin ve yarım çay bardağı sıvı yağı ilave edip karıştırın. Börek hamurunu hazırlamak için un haricindeki malzemeleri yoğurma kabı içerisinde karıştırın.

Elde edilen karışıma azar azar un ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru, mayalanması için bekletmeden 6 eşit parçaya ayırın. Bezelerden ilkini hafif unlu bir zemin üzerinde oklava yardımı ile ince açın. Açılan hamurun üzerine fırça yardımı ile tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.

Hamurunuzu yağladıktan sonra her yerine pırasalı iç harçtan koyun ve kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın.

Elde edilen ruloyu bıçak yardımı ile 2 parmak aralıklarla kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Bütün bezeleri aynı işlemden geçirin.

Böreklerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün ve arzuya göre susam ile çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen böreği ılık olarak servis yapın.