Peru Usulü Patates Kroket

Peru Usulü Patates Kroket

Bugün Peru’da yaygın bir sokak lezzeti olan papa rellena’nın, Amerika'nın bulunması ile kıtaya İspanyol mutfağındanempanada(bir çeşit börek) tarifinden geldiği düşünülmektedir. Daha sonraları yolculuk, av ve savaş gibi…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
500 g eski patates
2
1-2 kaşık sıvı yağ
3
250 g satır kıyma
4
1/2 adet kırmızı soğan (Ufak küp doğranmış)
5
1-2 diş sarımsak
6
1 tatlı kaşığı acı biber ezmesi
7
1 tatlı kaşığı domates püresi
8
1 tutam kimyon
9
1 tutam kekik
10
1 adet katı yumurta
11
1- 2 kaşık kuru üzüm
12
1-2 kaşık siyah zeytin (Çekirdekleri çıkarılmış)
13
Tuz
14
Karabiber
15
Maydanoz (Kıyılmış)
16
Un
17
Yumurta
18
Sıvı yağ
19
1⁄2 kırmızı soğan (Ufak küp doğranmış)
20
1 yemek kaşığı lime suyu
21
1 yemek kaşığı zeytinyağı
22
1 yemek kaşığı kişniş (Kıyılmış)
23
Taze acı biber (İnce doğranmış)

Tarif

1

Patatesleri kabuklu olarak yumuşak olacak şekilde haşlayın. Sıcakken soyarak ezici ile ezin. Tuz ile karabiberi ekleyerek elle iyice karıştırın ve 1-2 saat süreyle soğumaya bırakın.

2

Kroketin içi için, tavada yağı ısıtın ve soğanı ilave ederek 5 dakika soteleyin. Sarımsak, kekik, tuz, biber, kimyonu ekleyerek 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin.

3

Ardından domates püresi ile acı biber ezmesini ilave edin ve 1 dakika daha pişirin. Kıyma ilavesinden sonra 3 -5 dakika daha pişirin ve son olarak üzüm ile maydanozu ekleyin.  Soğumaya bırakın.

4

Çok soğuk patates püresine soğuk 1⁄2 yumurta ilave ederek yoğurun ve  ellerinizi unlayarak patates püresini avuç içinde yassı bir şekilde açın.

5

Ortasına iç harcı koyun. Harcın üzerine 1 dilim yumurta ve ikiye kesilmiş siyah zeytin dizdikten sonra dikkatlice mekik gibi kapatın.

6

Unlayıp yumurtaya bulayarak kızartın. (Kızartmak için farklı sıralar izleyebilirsiniz. Önce yumurta sonra una veya sadece una ya da önce yumurta sonra una, daha sonra da ekmek kırıntısı veya galeta ununa bulayarak kızartabilirsiniz.)

7

Salsa criolla için kırmızı soğanı buzlu suda 5 dakika tuttuktan sonra süzün ve diğer malzemelerle birlikte bir kasede karıştırın.

8

Kroketleri servis tabağına aldıktan sonra salsa criolla ile birlikte servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle