Pazılı Dolama Börek

Trabzon mutfağıylaözdeşleşen pazılı dolama börek, ismini görünümünden alır. İç harcındapazı, kuru üzüm, kuş üzümü, nane gibi farklı malzemeler kullanılır. El açması hamur ile hazırlanır. Trabzon mutfağındanTrabzon yağlı…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 adet yumurta

1 kahve fincanı yoğurt

1/2 kahve fincanı sirke

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Un (Aldığı kadar)

Nişasta

1 demet pazı

1 çay bardağı pirinç

2 adet büyük boy soğan (Yemeklik doğranmış)

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı kuru üzüm

1/2 çay bardağı kuş üzümü

2 yemek kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı karabiber

1.5 su bardağı ılık su

Tarif

Hamuru için gerekli olan sıvı malzemeleri derin bir yoğurma kabına alıp karıştırın. Kabartma tozunu ve tuzunu ekleyin.

Ardından unu kontrollü bir şekilde ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.

Pazı yapraklarını yıkayıp iyice süzdürün ve saplarıyla birlikte ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.

Üzümler, pazı, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave ederek kavurmaya devam edin. En son yıkanmış pirinci, suyu ve naneyi ekleyip pişirin. Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri tek tek nişasta ile açın. Elde ettiğiniz yufkayı ortadan ikiye kesin ve yufkanın geniş tarafına hazırladığınız iç harcı uzunlamasına yayın ve rulo şeklinde sarıp kendi etrafında döndürün ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin. Sıcak veya ılık servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle