Pavlova

Pavlova için ilk olarak geniş bir kasede yumurta beyazlarını köpürtün. Köpüren karışıma azar azar toz şeker ekleyin ve pürüzsüz sert bir görüntü alana kadar yüksek devirde çırpmaya devam edin. Karışıma limon suyunu da ekleyip mikserden alın. Son olarak nişastayı ekleyip spatula ile karıştırın.

Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye aktarın ve geniş bir balerin eteği şeklinde ya da arzu ettiğiniz farklı bir formda şekillendirin.

Fırını fansız olarak 130 derece ısıtın. Merengi sıcak fırına koyup on dakika sonra dereceyi 100'e indirip 90 dakika daha pişirin. Süre sonunda fırın kapağını sakın açmayın. Fırını söndürün ve tamamen soğuyana kadar 3-4 saat bekleyin.

Sos için bir benmari düzeneği hazırlayın. İlk olarak şeker ve yumurta sarılarını köpüğü gidene kadar sürekli çırparak karıştırın. Ardından limon suyu ve mandalina suyunu ekleyin. Karışım ısınınca içine azar azar tereyağı ekleyip çırpın. Ardından karışımı buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce tekrar çırpın.

Servis için kremayı da mikserle köpürtün.

Servis etmeden önce merengin ortasını hafifçe bastırıp içe doğru ittirin. Merengi Porland tabağınıza yerleştirin, ortasına ilk olarak mandalina sos dökün, üzerine kremayı sıkıp, dilediğiniz taze meyveler, nane yaprakları ve hafifçe pudra şekeri serperek servis edin.

Pavlova hazır. Afiyet olsun.