Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü

Akdeniz'in ikindi kahvaltı sofralarının mihrakı 'nektarin suları'nın yanına katık nevinden Akdenizli bruschetta'lar da diyebiliriz bu tarife.

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

200 gram köz patlıcan

150 gram kapya biber

400 gram kültür mantarı

100 mililitre süt kreması

200 gram cheddar peyniri

25 gram tereyağı

50 gram labne peyniri

1 adet ekşi mayalı ekmek

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı köri

1/2 demet dereotu (arzuya göre maydanoz)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı pul biber

Tarif

Bostan patlıcanları ve kapya biberleri közleyin. Közlenmiş patlıcan ve kapya biberleri streç filme sarıp, dinlenmeye alın.

Mantarları yıkayıp, kabuklarını soyup, batonet doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir yere, incecik doğrayın.

Döküm bir tava içerisinde, tereyağını eritip, doğranmış mantarları soteleyin. Sotelenmiş mantarlara, süt kremasını, isteğe bağlı köri tozu ve tuz ilave edin.

Dinlenmiş köz patlıcan ve köz biberleri soyup, mire poix doğrayın. Doğranmış maydanoz ve dereotunu, patlıcan-biber karışımına ilave edin. Bu karışıma labne peyniri, dövülmüş sarımsak, tolga kekiği, biberiye, pul biber, karabiber, tuz, zeytinyağı ilave edin.

Ekşi mayalı tam tahıllı ekmekleri ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş ekmekleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Yerleştirilmiş ekmeklerin üzerine, köz patlıcan-biber karışımından sürün.

Tek tek ekmeklere bu işlemi uyguladıktan sonra, üzerlerine mantar soteden de birer kaşık ilave edin. Mantarların da üzerine, birer dilim cheddar peyniri yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece alt üst turbo fırında beş dakika bekletin. Cheddar peynirlerinin eridiğinden emin olduğunuzda çıkartıp servis tabağına alın.

Orijinal Kaynağı Görüntüle