Patlıcan Silkme

Ege Bölgesi'nde sık sık tüketilen patlıcan silkme, hem ana yemek, hem de meze olarak sunulmaktadır. Patlıcan silkme yapımında patlıcan, domates, sarımsak ve biber kullanılır. Ortalama 35-40 dakikada hazırlanır. Genellik…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

2-3 adet orta boy patlıcan

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet soğan

2-3 diş sarımsak

3-4 adet domates

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı şeker

Taze nane veya maydanoz

Tarif

Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun ve tercihen tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu, acılığını alır ve köklerinin daha az acı olmasını sağlar. Ardından patlıcanları iyice yıkayıp, kurulayın ve küp şeklinde doğrayın.

Yeşil biberleri ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın veya rendeleyin. Domatesleri rendeleyin veya doğrayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Patlıcanlar yumuşayınca, tavadan alıp kenara koyun.

Aynı tavada, doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Rendelediğiniz domatesleri tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Sosu kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, domatesler iyice ezilene ve karışım koyulaşana kadar.

Pişirdiğiniz patlıcanları tavaya ekleyin ve karıştırın. Karışımı birkaç dakika daha pişirin, patlıcanlar tamamen sosun içine karışmalı ve lezzetler birbirine geçmelidir.

Patlıcan silkme piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine taze nane veya maydanoz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle