Patatesli Tahdig

Patatesli Tahdig

İran mutfağıyla özdeşleşen tahdig, zerdeçal, pirinç, safran ve tereyağı karışımından oluşur. Kimi yörelerde sade, kimi yörelerde ise patatesli versiyonuyla sunulur. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen tahdig, U…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
1 adet patates
2
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3
2 yemek kaşığı tereyağı
4
Pilav için:
5
2 su bardağı basmati pirinç
6
2 litre su
7
1 yemek kaşığı tuz
8
Sos için:
9
1 tutam safran
10
4 yemek kaşığı sıcak su
11
1/4 çay kaşığı zerdeçal

Tarif

1

Öncelikle sosu için safranı havanda dövün. Üzerine sıcak su ve zerdeçal ekleyip karıştırın ve kenarda bekletin.

2

Patatesleri ince halkalar şeklinde doğrayın ve soğuk suyun içinde bekletin.

3

Pirinçleri yıkayın ve süzün. Tencereye alın. Üzerine tuzlu kaynar su ekleyerek 7-8 dakika haşlayın.

4

Haşlanan pirinçleri süzüp kenarda bekletin.

5

Tavanın içine tereyağı, zeytinyağı ve safranlı sosun yarısını alarak orta ateşte ısıtın. Patatesleri tavaya hiç boşluk kalmayacak şekilde dizin ve kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.

6

Patateslerin üzerine pirinçleri koyun ve spatula ile bastırarak üzerini düzeltin.

7

Kalan safranlı sosu, pilavın üzerine dökün. Tavanın kapağını bezle sarın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.

8

Pişen pilavın altını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.

9

Ardından tavayı dikkatlice ters çevirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle