Pastane Simidi

Bir kap içerisinde ılık su, süt, kuru maya ve toz şekeri iyice eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında 5 dakika kadar bekletin. Bekleme süresi dolduktan sonra içerisine ayçiçek yağını da ekleyin.

Derin bir kap veya stand mikser kabı içerisinde un, tuz ve mahlebi karıştırın. Mayalı sıvı karışımı ekleyin 3 dakika kadar hamur toparlanana kadar karıştırın. Toparlandıktan sonra oda sıcaklığında olan tereyağını ekleyin. 5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerini streçleyip, yarım saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru tezgaha alın, rulo şekline getirin ve 14 eşit bezeye bölün. Her iki beze bir simiti oluşturacak. Üzerini kapatıp 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Beze haline getirdiğiniz hamurları iki karış olacak ve uçları kalın kalacak şekilde açın. Rulo şeklini verdiğiniz İki hamuru birbirinin üzerine dolayarak burgu şekline getirin. Kalın bıraktığınız uçları da kullanarak iki ucunu bağlayın. 5 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Derin bir kap içerisine suyu ekleyin. Simit şeklini verdiğiniz hamurları önce suya, ardından kavrulmuş susama bulayıp, elinizle genişletip son haline getirip, fırın tepsisine aktarın. 20 dakika daha bu şekilde mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 18 dakika kadar pişirin. Pastane simidi hazır. Afiyet olsun!