Pancarlı ve Safranlı Risotto

Pancarlı ve Safranlı Risotto

İki farklı risottonun bir araya gelerek görsel şölen yarattığı, bol parmesan peyniri ve porcini mantarlı pancarlı ve safranlı risotto tarifi burada!

55
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
100 gram kurutulmuş porçini mantarı
2
1 adet havuç
3
2 litre su
4
3 diş sarımsak
5
2 dal taze kekik
6
30 gram tereyağı
7
1 çay kaşığı tuz
8
1/2 çay kaşığı karabiber
9
150 gram arborio pirinci
10
4 adet arpacık soğan
11
4 yemek kaşığı zeytinyağı
12
4 yemek kaşığı beyaz sirke
13
1 yemek kaşığı pancar tozu
14
40 gram tereyağı
15
120 gram parmesan peyniri
16
1 çay kaşığı tuz
17
200 gram arborio pirinci
18
6 adet arpacık soğan
19
5 yemek kaşığı zeytinyağı
20
6 yemek kaşığı beyaz sirke
21
0,5 gram safran
22
50 gram tereyağı
23
150 gram parmesan peyniri
24
1 çay kaşığı tuz

Tarif

1

Mantarları derin bir kaba alın ve üzerine bir litre kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Mantarların suyunu bir tencereye süzün ve üzerine bir litre daha su ekleyip kısık ateşte ısınmaya bırakın. Havuçları da doğrayıp suya ekleyin.

2

Safranı havanda ezin ve üzerine az miktar sıcak su ekleyip demlemeye bırakın.

3

Soğanları pirinç büyüklüğünde doğrayın. Arta parçaları sebze suyuna ekleyebilirsiniz.

4

Risotto'lar için iki ayrı tava hazırlayın. Tavalara önce pirinçleri, soğanları ve zeytinyağını ekleyin. Pirinçler sıcak hale gelince sirkeleri ekleyin. Sirkenin buharı ve sert kokusu uçunca sebze suyundan pirinçlerin seviyesini geçmeyecek şekilde ekleyin. Ocağın altını sürekli orta ateşte tutun.

5

İlk suyu çeken risotto'lara tekrar su ekleyin. Ardından bir tavaya safranı diğer tavaya da pancar tozunu ekleyin. Su ekleme işlemini pirinçler hafif yumuşayana kadar devam ettirin. Son suyu ekleyip çekmeye başladıktan sonra tavaları ocaktan alın.

6

Tavalara tereyağını ve rendelenmiş parmesanları ekleyip mümkün olduğunca tavayı sallayarak kıvam almasını ve parlamasını sağlayın.

7

Yüksek ateşte bir tavada tereyağı, sarımsak, taze kekik ve süzülmüş mantarları bir dakika kadar soteleyin. Son olarak tuz ve biber ekleyin.

8

Sunum esnasında tabağın ortasına bir kalıp yardımı ile pancarlı risotto'yu koyun. Kenarlarına da safranlı risotto'yu yerleştirin. Pancarlı rissotto'nun üzerine bir kaç parça mantar ekleyip kalıbı yavaşça kaldırın. Dilerseniz bir kaç dilim daha parmesan ve bir kaç damla zeytinyağı ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle