Orkinos

Orkinos

Uskumrugiller familyasından olan orkinos, ton balığı olarak da bilinir. Eti genellikle konserve olarak kullanılır. Marine işlemi için tuz, karabiber ve zeytinyağına yer verilir. Peki, orkinos nasıl yapılır? ŞefMelda Far…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
150 g orkinos
2
5 g tuz
3
3 g karabiber
4
10 g zeytinyağı
5
4-5 adet çiçeklerine ayrılmış brokoli
6
1 adet küçük boy havuç
7
1 adet orta boy patates
8
1 adet California biberi
9
2 adet kuşkonmaz
10
3-4 adet taze fasulye
11
5 g deniz tuzu
12
60 g taze limon suyu
13
Fırında pancar
14
1 adet orta boy pancar
15
5 dal taze kekik
16
5 gr tane karabiber
17
3 yaprak yabani roka
18
3 dal bezelye filizi
19
6 dal kereviz yaprağı

Tarif

1

Pancarı iyice yıkadıktan sonra baharat ve yağlarla birlikte bir fırın kabına alın ve üzerini önce yağlı kağıt, daha sonra da folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40 dakika süreyle pişirin. Fırından çıkardığınız pancarı soyun ve elma dilimi şeklinde kesin

2

Sebzeleri arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Tencerede kaynayan suya deniz tuzu, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekledikten sonra sırasıyla; patates, havuç, fasulye, brokoli, kuşkonmaz ve biberi ilave ederek haşlayın.

3

Balığın her tarafını baharatladıktan sonra kızgın tavada mühürleyin. Pişme derecesi az -orta olmalıdır.

4

Balığı, sebze demetini ve dilimlenmiş pancarı tabağa alın. Üzerini yeşilliklerle süsledikten sonra servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle