Napolitan Soslu Tagliatelle

Ununuzu tartın ve ortasına, havuz gibi yuvarlak boşluk açın.

Yumurtayı, zeytinyağını, tuzu, irmik ununu ekleyip yoğurun.

İyice yoğurduktan sonra merdane ile açın.

İyice ince açmalısınız, yufkadan çok az kalın olacak.

Makarna kesme aletini yoksa yarım cm eninde uzunlamasına kesin. (tezgaha iyice açıp bıçağınızla kesebilirsiniz.)

Kestiğiniz hamurları tabağa koyup 1 saat buzlukta dinlendirin. O sırada napolitan sosunuzu yapın.

Napolitan sosu için tereyağı ve salçanızı kavurun. Baharatlarınızı ekleyip 1 çimdik de un ekleyip iyice kavurmaya devam edin. Sosunuz kavrulduktan sonra su ile açın.

Kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayın, çok su koyarsanız sosunuz çok sıvı olur.

Buzlukta ki makarnanızı kaynattığınız tuzlu suda 5 dakika haşlayın. (İtalyan makarnası biraz sert kalır, bu kıvama al dente yani ağza gelir denir.)

Haşlanan makarnanızı sosunuza ekleyin 2 dakikada sosunuzla pişirin, en son 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin. (bağlanması için) Afiyet olsun.