Mumbar Dolması

Gaziantep ve Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mumbar dolması, özenle temizlenmiş bağırsakların kıymalı ve baharatlı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu mum…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 adet büyük veya 2 küçük koyun mumbarı (bağırsak)

250 gr kıyma (dana veya kuzu karışık)

1 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıcak su

Koyun mumbarı bulamazsanız kuzu bağırsağı veya dana bağırsağı tercih edebilirsiniz.

Hazır temizlenmiş ve paketlenmiş mumbarlar da pratik bir alternatif sunar.

Dana, kuzu veya karışık kıyma kullanabilirsiniz.

Daha hafif bir seçenek için kıymayı tamamen çıkarıp sadece pirinç ve sebzeli harç hazırlayabilirsiniz.

Bulgur veya ince bulgur kullanarak daha lifli ve hafif bir dolma elde edebilirsiniz.

Esmer pirinç ile daha düşük kalorili ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Kuru soğan yerine taze soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.

Sarımsak ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.

Domates salçası yerine biber salçası veya taze rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.

Daha hafif ve doğal bir tat için salçayı tamamen çıkarıp sadece zeytinyağı ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.

Kimyon, karabiber ve pul biber yerine kişniş veya kırmızı toz biber de tercih edilebilir.

Baharat miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.

Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir.

Pişirme sonunda tereyağı ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Pişirme suyuna limon suyu veya hafif et suyu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.

Servis sırasında üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eklemek farklı bir sunum sağlar.

Tarif

Mumbarı iyice temizleyin ve ters çevirip içini yıkayın. Gerekirse tuz ve sirke ile ovun, ardından bol suyla durulayın.

Pirinci yıkayıp süzün ve kıyma, soğan, salçalar, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Mumbarın ağzından iç harcı doldurun; çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, pişerken şişecektir.

Doldurulmuş mumbarı tencereye yerleştirin, sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 45–50 dakika pişirin.

Servis ederken üzerine sumak serpiştirip limon dilimleriyle sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle