Muhlama

Muhlama

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan muhlama, tereyağı, mısır unu ve uzayan peyniriyle kahvaltı sofralarının gözdesi. Gerçek kıvamı ve yoğun aromasıyla fark yaratan bu muhlama tarifi, geleneksel lez…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
3 yemek kaşığı tereyağı
2
3 yemek kaşığı mısır unu
3
1,5 su bardağı su (veya sütlü su karışımı)
4
200 gram kolot peyniri (veya çeçil peyniri, Trabzon peyniri)
5
Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlanır)
6
Daha yoğun aroma ve sarı rengiyle geleneksel lezzeti yakalar.
7
Daha hafif bir muhlama isteyenler için idealdir.
8
Peyniriniz tuzluysa, tuz dengesini korumak için kullanılabilir.
9
Daha iri taneli
10
bir dokuyla hafif çıtır
11
bir his verir.
12
Kıvamı daha pürüzsüz ve kremamsı hale getirir.
13
En otantik sonucu verir; aroması belirgindir.
14
Orijinal lezzete en yakın alternatiftir.
15
Uzama etkisini korur ve kolay bulunur.
16
Hafif tuzlu ve iyi eriyen yapısıyla ideal bir ikame olur.
17
Peynirin uzama özelliğini verir, ama lezzet olarak daha nötrdür.
18
Daha kremamsı ve yumuşak bir kıvam sağlar.
19
Farklı
20
bir aroma isteyenler için zenginleştirici
21
bir dokunuş.
22
Ne çok yoğun ne de çok hafif kıvam için dengeli bir seçenek.
23
Doğal tuz dengesi sağlar.
24
Karadeniz’de bazı evlerde tercih edilir.
25
Eğer peyniriniz kolot veya Trabzon peyniri gibi doğal tuzluysa, ek tuza gerek yoktur.

Tarif

1

Geniş bir bakır ya da döküm tavaya tereyağını alın. Kısık ateşte tamamen eritin, köpürüp rengi hafif dönmeye başladığında sonraki aşamaya geçin.

2

Üzerine mısır ununu ekleyin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 3–4 dakika kadar kavurun. Unun kokusu çıkmalı ama rengi fazla koyulaşmamalıdır.

3

Azar azar sıcak suyu (veya sütlü su karışımını) ilave edin. Sürekli karıştırarak unun topaklanmamasını sağlayın. Kıvam koyulaşıncaya kadar pişirin.

4

Kıvamlı bir muhallebi görünümüne ulaştığında tuzu ve dilimlenmiş kolot peynirini ekleyin.

5

Kısık ateşte karıştırmadan peynirin yavaş yavaş erimesini bekleyin. Kenarlardan yağ çıkmaya başladığında muhlama hazır. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle