Miso Shiru

Japon mutfağının en temel ve sevilen çorbalarından biri olan miso shiru, fermente soya fasulyesi ezmesi ve dashi suyu ile hazırlanan hafif, besleyici ve aromatik bir lezzettir. Evde kolayca yapılabilen miso shiru tarifi…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

800 ml su

1 paket (yaklaşık 10 g) dashi tozu (hazır Japon çorba stoğu) veya 800 ml dashi suyu

3 yemek kaşığı miso ezmesi (beyaz miso veya kırmızı miso tercih edilebilir)

100 g yumuşak tofu (küpler halinde kesilmiş)

1 yemek kaşığı kuru wakame deniz yosunu (suya 10 dakika kadar bekletip şişirin)

2 dal taze soğan (ince doğranmış)

İsteğe bağlı: mantar, kabak, havuç dilimleri

Beyaz miso yerine kırmızı miso: Daha yoğun ve tuzlu bir tat verir.

Yarı beyaz, yarı kırmızı miso karışımı: Dengeli tat için.

Soja ezmesi + biraz tuz: Acil durumda miso yerine kullanılabilir, fakat klasik lezzeti yakalamak zor.

Hazır dashi tozu yerine sebze suyu (havuç, kereviz, kabak) kullanabilirsiniz: vejetaryen bir seçenek olur.

Balık suyu veya kombu + mantar suyu: Daha otantik Japon aroması için.

Sade su + az miktarda soya sosu: Hızlı ve pratik alternatif, klasik tat biraz değişir.

Sert tofu yerine yumuşak veya orta sert tofu: doku farkı olur, ama miso çorbasına uygun.

Beyaz peynir küpleri: Daha farklı bir tat ve kıvam sağlar.

Tempeh parçaları: Fermente soya alternatifi, protein artırır.

Ispanak veya pazı ince doğranmış olarak eklenebilir: yeşil renk ve hafif tat verir.

Diğer yenilebilir yosunlar (nori, arame): farklı aromatik tat sağlar.

Taze soğan yerine pırasa veya yeşil soğan

Sarımsak eklenebilir ama Japon mutfağında geleneksel olarak çok kullanılmaz; isteğe göre azaltabilirsiniz.

Mantar (shiitake, enoki) eklemek çorbaya ekstra aroma ve doku katabilir.

Küçük havuç veya kabak dilimleri: görsellik ve besin değeri artırır.

Tarif

Eğer hazır dashi tozu kullanıyorsanız, suyu kaynatın ve içine tozu ekleyip karıştırın.

Taze dashi suyu kullanıyorsanız, sebze veya balık suyu ile temelini hazırlayın.

Küçük bir kasede miso ezmesini çorba suyundan birkaç kaşık alarak ezin.

Bu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin. Kaynatmayın, kaynatmak miso tadını acılaştırır.

Tofu küplerini ve önceden şişirdiğiniz wakame’yi tencereye ekleyin.

Kısa süre ısıtarak malzemelerin çorbaya iyice karışmasını sağlayın.

İnce doğranmış taze soğanları üzerine serpiştirin.

İsteğe göre mantar veya diğer sebzeleri ekleyerek besleyiciliğini artırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle