Meyveli Volovan
Fransız mutfağından dünyaya yayılan vol au vent, ülkemizde 'volovan' ismiyle bilinir. Daha önce 'patty davaşı' olarak adlandırılan bu yemek, hem tatlı, hem de tuzlu versiyonlarıyla sunulur. Ana malzemesimilföyolan volov…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Milföy hamurlarını yuvarlak şekilde kesin. İki yuvarlak milföyü üst üste koyarak üsttekinin içerisinden bir küçük yuvarlak daha kesin.
Yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir.
Krema yapımı için, süt ve şekerli vanilin tencereye koyulur.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker, un ve nişasta çırpılır.
Kaynayan sütten yavaş yavaş kaşık yardımı ile unlu karışıma dökülerek çırpılır.
Süzülerek geri tencereye alınır ve kıvam alana kadar kaynatılır. Kıvam alan krema üzerine streç film çekilerek soğumaya bırakılır.
Meyveli harç için kuru üzüm sıcak su içerisine konarak yumuşaması beklenir. Elma ve ayva kabukları soyularak küçük küpler halinde kesilir.
Geniş bir tavada tereyağı eritilir, ayva ve elma ile şeker kavrulur. Yumuşamaya başladıklarında altı kapatılarak içerisine tarçın, kuru üzüm ilave edilir.
Volovanların iç boşluk kısmı krema ile doldurulur. En üste meyveli harç koyulur. Afiyet olsun.