Mantı

Unu eleyerek yoğurma kabına alalım ve ortasına havuz açalım, tuzunu koyup ve yumurtayı kıralım suyun önce yarısını koyup karıştıralım.

Sonra suyu azar azar elimizle serperek kulak memesinden daha sert bir hamur yoğuralım.

Hamurun kaysaklanmaması (üzerinin kurumaması) için, biz yoğurma kabını direkt bir poşetin içine koyarak 1 saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamur daha kolay açılıyor.

Kuru soğanı rondodan geçirin veya rendeleyin sonra suyunu sıkın ve tüm iç harç malzemesini karıştırın.

Dinlenen hamuru bir tur daha yoğurup mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.

Bir bezeyi hafif unlayarak önce merdane, sonra oklava ile yaklaşık iki hazır yufka kalınlığında açın. Kare olacak şekilde kesin. Karenin küçüklüğü sizin becerinize göre değişir. Kapatabileceğiniz büyüklükte kesin.

İç harcınızdan minik minik karelerin ortasına yerleştirin ve bükerek kapatın.

Makarna haşlar gibi tuzlu suya koyarak haşlayın. Tüm mantılar suyun üzerine çıkınca 5 dakika kadar daha haşlayın pişmiş oluyor ama yine de bir tane alıp pişme kıvamını kendiniz belirleyin. Haşlarken kapağını kapatmayın hemen taşıyor.

Haşlanan mantıyı süzgecin altına bir tencere koyarak süzün ve süzülen suyu atmayın. Birazcık tabaklara eklersiniz. Kalan suyu da soğuyunca buzdolabına kaldırın çorbalara su yerine koyabilirsiniz.

Süzülen mantıyı soğuk Sudan geçirin, yoksa mantı sıcağıyla pişmeye devam ederek şişiyor  kocaman oluyor. Sosu için küçük bir tavada tereyağını ısıtarak içine salçayı ilave ederek kavurun.

Tabağa mantıyı koyun ve süzdüğümüz kendi suyundan çeyrek kepçe kadar ilave edin.

Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt sonra salçalı sosu gezdirin. İsterseniz kuru nane ve sumak serpebilirsiniz. Afiyet olsun.