Mandalinalı Panna Cotta

Panna cotta'ya kıvam verecek olan yaprak jelatinleri, yumuşaması için az miktarda soğuk suda 5 dakika kadar bekletin.

Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan ikiye kesip kabukların iç kısmında bulunan çekirdekleri keskin bir bıçak yardımıyla kazıyın. Krema, süt ve toz şekeri küçük bir tencereye aktarın.

Vanilya çekirdeklerini eklediğiniz krema karışımını kısık ateşte, kaynama derecesine gelene kadar ısıtın.

Soğuk suda yumuşayıp çözülen yaprak jelatinlerin suyunu sıkın. Kaynama noktasına gelen kremaya ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Tatlıyı servis edeceğiniz kup bardaklarını hazırlayın. Pürüzsüz bir kıvam alması için tel süzgeçten geçirdiğiniz tatlı karışımını, üst kısımlarında pay bırakıp servis bardaklarına eşit olarak paylaştırın. Kıvam alması için buzdolabında bekletin.

Tatlının sosu için; ortadan ikiye kestiğiniz çok sayıda mandalinanın suyunu sıkıp taze sıkılmış meyve suyu hazırlayın. Nişastayı su ile açıp toz şeker ve taze sıkılmış mandalina suyu ilavesiyle koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıvamın daha pürüzsüz olmasını istiyorsanız sonrasında blenderdan geçirin.

Servis bardaklarına alıp soğuttuğunuz tatlıların üzerini hazırladığınız mandalina peltesiyle doldurun. Kabuklarını soyup kısa bir süre sıcak suda beklettikten sonra zar ve iplik kısımlarını çıkardığınız mandalina dilimleriyle süsleyip yeniden buzdolabına kaldırın.

Kıvam alan tatlıları arzuya göre çırpılmış krema ya da taze nane yapraklarıyla süsleyip sevdiklerinizle paylaşın.