Madımak Yemeği

Türk mutfağının eşsiz otlarından madımak ile hazırlanan bu yöresel lezzet, hem besleyici hem de aromasıyla büyüleyici bir deneyim sunuyor. Madımak yemeği tarifi, çemenle birleşerek sofralara kendine has bir aroma katıyo…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

300–400 g taze madımak

2 yemek kaşığı çemen (Tokat çemeni tercih edilir)

1 adet soğan

2–3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet orta boy domates (rendelenmiş veya doğranmış)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 su bardağı su (gerekirse bulgurun cinsine göre artırabilirsiniz)

Taze madımak yerine, mevsim yoksa ıspanak veya pazı ile benzer bir yeşil yaprak aroması elde edebilirsiniz.

Kurutulmuş madımak kullanacaksanız, önceden 10–15 dakika suda bekletip fazla suyunu süzün.

Tokat çemeni klasik olarak tercih edilir; daha hafif bir tat için hazır çemen veya az miktarda acı biber salçası ile yerine koyabilirsiniz.

Soğan yerine pırasa veya yeşil soğan kullanılabilir.

Sarımsak yerine sarımsak tozu veya az miktarda soğan tozu ekleyebilirsiniz.

Domates yerine domates püresi veya konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz.

Salça yerine biber salçası veya karışık domates-biber salçası da yemeğe farklı bir aroma katabilir.

Zeytinyağı yerine tereyağı, ayçiçek yağı veya margarin tercih edilebilir.

Pilavlık bulgur yerine kısırlık ince bulgur veya esmer bulgur kullanabilirsiniz; pişirme süresini bulgur cinsine göre ayarlayın.

Karabiber ve pul biber yerine kırmızı biber, kimyon veya kekik ekleyerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz.

Yemeğe ince doğranmış taze otlar (maydanoz, dereotu) ekleyerek hem renk hem aroma zenginliği sağlayabilirsiniz.

Servis sırasında üzerine birkaç damla limon suyu veya zeytinyağı eklemek, lezzeti daha canlı hale getirir.

Tarif

Madımakları ayıklayıp bol suyla yıkayın. Kalın sapları çıkarın.

Tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın, ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1–2 dakika daha soteleyin.

Domates salçasını ve rendelenmiş/domates püresini ekleyip 2–3 dakika kavurun.

Yıkanmış madımakları tencereye alın, çemeni ekleyip 2–3 dakika soteleyin. Tuz ve baharatları ekleyin.

Pilavlık bulguru tencereye ilave edin. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 20–25 dakika pişirin. Bulguru kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Yemeği ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle