Levrekli Piyaz

Levrekli Piyaz

Denizden gelen enfes lezzetlerle hazırlanan bu piyaz, damakları şenlendirecek bir lezzet şöleni sunuyor! Şef Yiğit Alıcıoğlu'ndan levrekli piyaz tarifi için detaylara geçebiliriz.

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
1 adet levrek fileto
2
1 su bardağı İspir fasulye
3
1 adet kırmızı soğan
4
2 adet chilli biber
5
2 dal Frenk maydanoz
6
6 adet limon
7
3 adet lime limon
8
2 diş sarımsak
9
10 gr kişniş tohumu
10
30 gr tahin
11
1 tatlı kaşığı sumak
12
1 su bardağı su
13
2 tatlı kaşığı tuz
14
30 gr isot
15
100 gr ayçiçeği yağı

Tarif

1

Tigers milk için; 3 adet limon ve 3 adet lime limonu sıkıp bir kaba alıyoruz. İçine kişniş tohumunu ve birkaç parça haline böldüğümüz sarımsakları atıyoruz.

2

İsot yağı için; 100 derecedeki ayçiçeği yağına isotları atıp 1 saat bekletin, ardından süzün.

3

Tahin sos için; Bir mayonez tenceresine tahin, 3 adet limonun suyu, sumak, tuz ve bir su bardağı suyu alıp çırpıyoruz.

4

Filetolanmış, kılçıkları temizlenmiş ve küp şeklinde doğranmış levrekleri tigers milk’in içinde bir süzgeç yardımıyla 40 saniye kadar bekletiyoruz.

5

Ardından geceden ıslatılmış ve haşlanmış İspir fasulye ve marinelenmiş levreğe jülyen doğranmış chilli biber, kırmızı soğan, tuz ve zeytinyağını ekleyip ayrı kaplarda karıştırıyoruz.

6

Tabağımızın sol kısmına fasulyeyi, sağ kısmına da levrekleri ekleyip etrafına tahin sostan bolca gezdiriyoruz. Süslemek için jülyen doğranmış chilli biber, isot yağı ve Frenk maydanozu kullanıyoruz.

Orijinal Kaynağı Görüntüle