Lagos Fileto (Brodetto di cernia con fregola sarda)

Lagos Fileto (Brodetto di cernia con fregola sarda)

Sardunya usulü kuskus, enginarlı domates sos ve yemeğe farklı bir aroma katan mumlu balık yumurtası eşliğinde sıcak servis edilen lagos fileto tarifi.

75
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
200 gram fileto lagos balığı (kemikleri sos yapımında kulla
2
50 gram kuskus
3
1 adet orta boy enginar (ayıklanmış)
4
30 gram bottarga (mumlu balık yumurtası)
5
100 gram domates püresi
6
1 su bardağı soğuk su
7
30 gram havuç
8
20 gram kereviz sapı
9
20 gram arpacık soğan
10
1/2 demet maydanoz
11
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif

1

Balık suyu için; küçük küpler halinde kesilmiş arpacık soğan, havuç ve kereviz sapını zeytinyağında soteleyin.

2

Sonrasında fileto çıkarttığınız lagos balığı kemiklerini ilave edip 5 dakika süreyle pişirin.

3

Domates püresi ve soğuk su ekleyip 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Kaynama işlemi bittikten sonra balık suyunu süzüp kenara alın.

4

Ayrı bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya attığınız kuskusu, dilediğiniz kıvama gelene kadar haşlayın ve kenara alın.

5

İnce kıyılmış enginarları ve lagos filetoyu önceden hazırladığınız balık suyunda, kapağı kapalı şekilde pişirmeye başlayın.

6

10 dakika sonra haşlanmış kuskus ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. 1-2 dakika daha pişirdikten sonra derin bir tabakta rendelenmiş bottarga ile lezzetlendirip bekletmeden servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle