Kuzu Yahni

Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri olan Kuzu Yahni, yumuşacık kuzu eti ve sebzelerin uyumuyla sofralara hem lezzet hem de şıklık katar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz kuzu yahni tarifi, adım adım uygulan…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 kg kuzu kuşbaşı eti (tercihen but kısmından)

3 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı

2 adet soğan (iri doğranmış)

3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)

2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet yeşil biber (doğranmış)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 su bardağı sıcak su veya et suyu

Taze kekik veya defne yaprağı (isteğe bağlı)

Klasik kuşbaşı kuzu eti yerine dana eti veya kuzu incik kullanılabilir.

Daha hafif bir tat için tavuk göğsü veya hindi eti tercih edilebilir.

Zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.

Daha zengin bir lezzet için tereyağı + sıvı yağ karışımı kullanılabilir.

Beyaz soğan yerine kırmızı soğan veya arpacık soğan tercih edilebilir.

Soğan miktarı damak tadına göre artırılabilir veya azaltılabilir.

Sarımsak yerine sarımsak tozu veya granül sarımsak kullanılabilir.

Sarımsak seviyorsanız miktarı artırılabilir.

Taze domates yerine konserve domates veya rendelenmiş domates kullanılabilir.

Salça yerine biber salçası veya karışık domates-biber salçası ekleyebilirsiniz.

Dolmalık biber yerine sivri biber veya kırmızı biber kullanılabilir.

Acı sevenler için jalapeno veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Tuz ve karabiber yerine pul biber, isot veya kırmızı toz biber ile tatlandırabilirsiniz.

Taze kekik veya defne yaprağı aroma artırır; bunları kuru otlarla değiştirebilirsiniz.

Sıcak su yerine tavuk veya et suyu kullanmak yemeğe daha yoğun lezzet katar.

Tarif

Geniş bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın, kuşbaşı kuzu etlerini ekleyip her tarafı hafifçe kahverengi olana kadar kavurun.

Doğranmış soğanları ve sarımsağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun.

Domates salçasını ekleyip kısa bir süre kavurduktan sonra doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleyin.

Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı kekik/defne yaprağını ekleyin.

Sıcak su veya et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte 1,5–2 saat yavaşça pişirin; et iyice yumuşadığında ocaktan alın.

İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle