Kuzu Üçlemesi

Kuzu Üçlemesi

Adı üstünde kuzu üçlemesi.... Kuzu incik, kuzu sırtı ve kuzu pirzola aynı tabakta. Tarifte baharatlar olabildiğine yoğun. Garnitürler farklı ve leziz.

60
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
1 kilogram ayva
2
25 gram sarımsak
3
50 ml. rakı
4
100 gram un
5
100 gram tereyağı
6
300 ml. süt
7
8 gram jelatin
8
65 gram ayva suyu
9
2 gram tuz
10
2 gram taze çekilmiş tane karabiber
11
4 adet orta boy patates
12
2 adet porçini mantarı
13
1 adet kuru soğan
14
2 diş sarımsak
15
2 gram tuz-karabiber karışımı
16
4 adet mini patlıcan
17
100 gram kadayıf
18
20 gram pastırma
19
20 gram kaşar
20
20 gram kuru soğan
21
1 adet kuzu incik
22
1 adet kuzu sırtı
23
4 adet kuzu pirzola

Tarif

1

Bir adet kuzu inciği tavada, yüksek ateşte mühürleyin. Derin yağda ve fırında düşük ısıda bol sebzelerle birlikte 12 saat kadar pişirip porsiyonlayın.

2

Kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını temizlediğiniz ayvaları iri parçalar halinde dilimleyin. Orta ateşte haşlayıp püre haline getirin.

3

Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu hafif bir renk alana kadar kavurun. Soğuk süt ve ayva püresini ekleyip karıştırın.

4

Rakı ve ayva suyu çektirmesini ilave edin. Tuz, karabiber ve sarımsak püresiyle tatlandırın. Jelatinle kıvam verin. Jöle gibi kıvam alması için soğutun.

5

Mantar patates için; patatesleri soyup iç kısımlarını çıkardıktan sonra derin yağda pişirin. İç kısımlarını karabiber ve tuz ilavesiyle kuru soğan ve sarımsak ilavesiyle doldurun. Izgara porcini mantarlarını kapak şeklinde kesip patateslerin üzerine kapatın.

6

Kadayıfa sarılı patlıcanlar için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp soteleyin. Mini patlıcanların içine doğranmış pastırma ve kaşar peyniri ilavesiyle doldurup kadayıfa sardıktan sonra derin yağda kızartın.

7

Bir adet kuzu sırtını, kimyon tohumu, rezene tohumu, kişniş tohumu, karabiber ve kırmızı biberle kaplayarak tavada kızartın. Porsiyonlara ayırın.

8

Kuzu pirzolaları; soğan suyu, sarımsak, kekik ve zeytinyağı ile marine ettikten sonra ızgarada pişirin.

9

Aynı servis tabağına aldığınız kuzu çeşitlerini kadayıfa sarılı patlıcan, mantar patates ve ayva beğendi eşliğinde sevdiklerinizle sıcak olarak paylaşın.

Orijinal Kaynağı Görüntüle