Kuş Üzümlü Pirinç Pilavı

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan zarif bir lezzet olan bu pilav, hem sade yemeklerin yanına hem de özel davet sofralarına yakışan klasik bir tamamlayıcıdır. Tatlı ve tuzlu aromayı ustalıkla dengeleyen kuş üzümlü piri…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç

1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 küçük kuru soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı karabiber

1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

İnce doğranmış taze dereotu, maydanoz veya nane

Birkaç damla limon suyu (pişirme sonrası ferahlık verir)

Az miktarda portakal kabuğu rendesi (özellikle davet menülerinde aromatik bir fark yaratır)

Üzerine serpmek için toz tarçın veya kavrulmuş badem kırıkları

Tarif

Pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda 20–30 dakika kadar bekletin. Nişastasını atması için birkaç kez yıkayıp süzün.

Üzümleri küçük bir kasede 5–10 dakika kadar sıcak suda bekletin, ardından süzün.

Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Dolmalık fıstıkları ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.

İnce doğranmış soğanı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından süzülmüş pirinci ekleyip şeffaflaşıncaya kadar 3-4 dakika kavurun.

Tuz, karabiber ve tarçını ekleyin. Şişmiş kuş üzümlerini de karışıma ilave edin.

Üzerine sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar 12–15 dakika pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu kapatın, kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Tane tane dökülen pilavınızı bir çatal yardımıyla karıştırarak servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle