Kurutulmuş Patlıcan Dolması

Kurutulmuş Patlıcan Dolması

Güney Anadolu Bölgesi'nde sık sık tüketilen kuru patlıcan dolması, özellikleAntep mutfağıylaözdeşleşmiştir. İç harcı pirinçle doldurulan bu dolma, kış içinkurutulmuş patlıcanlarlahazırlanır. İsteğe göre harcın içerisine…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
20 adet kurutulmuş patlıcan
2
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
3
4/5 adet kere soğan
4
2 baş sarımsak
5
1 yemek kaşığı biber salçası
6
1 yemek kaşığı domates salçası
7
2 subardağı pirinç
8
1,5 çay bardağı zeytinyağı
9
1 yemek kaşığı toz şeker
10
Karabiber
11
Kırmızıbiber
12
Kimyon
13
Tuz
14
limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
15
maydonoz
16
nane

Tarif

1

Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz.  Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.

2

Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.

3

Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.

4

Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.

5

Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.

6

Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.

7

Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz. Afiyet olsun

Orijinal Kaynağı Görüntüle