Kurutulmuş Domatesli Risotto

Kurutulmuş domatesleri sıcak suyla 10-15 dakika kadar yumuşatın. Ardından süzüp, ince ince doğrayın ve bir kenara alın.

Tavuk suyu ya da sebze suyunu bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

Ardından risotto pirincini ekleyin ve birkaç dakika pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.

Ilık tavuk veya sebze suyunu azar azar ekleyin (1 kepçe kadar). Pirinç sıvıyı çektikçe, bir sonraki kepçeyi ekleyin. Sürekli karıştırarak ve sıvı çektikçe ekleme işlemine devam edin. Risotto pirinci yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar bu işlemi sürdürün. Bu yaklaşık 18-20 dakika sürecektir.

Risotto pirinci istediğiniz kıvama geldikten sonra, doğranmış kurutulmuş domatesleri ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak peyniri eritin ve risottoyu iyice harmanlayın.

Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kurutulmuş domatesli risottoyu sıcak olarak servis edin ve üzerini taze fesleğen ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.