Kremalı Mantar Soslu Makarna

Makarna hamuru için 200 gram unu tezgaha alıp ortasını havuz gibi açın ve yumurtları içine kırın. Yumurtaları önce çatal ile karıştırın. Karıştırmaya devam ederken kenarlardan yavaş yavaş unu da yumurtalara ekleyin. Hamur toparlamaya başlayınca hamur kazıyıcı ya da spatula yardımıyla kalan tüm unu yumurtalara bastırarak yedirin. Ardından hamur pürüzsüz ve yumuşak bir hala alana kadar yoğurun. Hamuru streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Hamuru dolaptan çıkartıp hem tezgahı hem de hamuru hafif unlayarak merdane ve oklava yardımı ile hamuru açabildiğiniz kadar ince açın. 2 milimetre kalınlığında olması yeterli olacaktır. Hamuru bolca unlayın ve rulo gibi sarıp dilediğiniz kalınlıktaki şeritler halinde bıçakla kesin. Hamurları hafifçe kuruması için tezgahta bırakabilir ya da oklavaya asabilirsiniz.

Sosu yapmaya başlamadan önce mantarları kalın şekilde dilimleyin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Maydanozları da toz haline gelene kadar kıyın.

Büyük ve derin bir tencerede bolca su kaynatın. Sıcak suya bolca tuz atın ve ardından makarnaları da haşlanması için suya bırakın.

Makarnalar haşlanırken geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Sıcak tavaya önce mantarları koyun ve hiç karıştırmadan buhar çıktığını görene kadar bekleyin. Mantarlar ısınınca tavaya zeytinyağı ve tereyağı sarımsaklarla birlikte ekleyin. Mantarların hafif renk aldığını görünce daha fazla pişirmeden üstlerine 2 kepçe kadar makarna suyu ekleyin.

Sos koyulaşmaya başlayınca kremayı da ekleyin. Krema ısınıp kenarlarında kabarcıklar görünce makarnaları maşa ya da kevgir yardımıyla haşlama suyundan alıp doğruca sosun olduğu tavaya aktarın ve ara ara karıştırın.

Sos ve makarna bütünleşince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Kremalı mantar soslu makarnayu sıcak olarak servis tabaklarına alın ve üstlerine parmesan peyniri rendeleyerek servis edin. Afiyet olsun.