Krapfen

Geniş bir kaba unu eleyin. Orta kısmını havuz gibi açın. İçine şeker, vanilin ve mayayı ekleyin. Üzerine ılık sütü dökün ve maya eriyene kadar hafif karıştırın. Yumurtaları, yumurta sarısını ve eritilmiş tereyağını da ilave edip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp ılık ortamda yaklaşık 1–1,5 saat kabarana kadar mayalandırın.

Mayalanan hamuru hafif unlu tezgaha alın. 1,5–2 cm kalınlığında açın. Su bardağı ya da kurabiye kalıbıyla yuvarlaklar kesin. Kalan parçaları tekrar toparlayıp aynı işlemi uygulayın.

Şekil verdiğiniz hamurları unlu bir tepsiye alın, üzerini kapatın ve 15–20 dakika daha dinlendirin.

Geniş ve derin bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince kızınca hamurları altın sarısı olana kadar her iki yüzünü çevirerek kızartın. Kızaranları kağıt havluya alarak fazla yağını süzdürün.

Soğuyan krapfenleri enjektör veya sıkma torbasıyla ortasından delerek reçelle doldurun. Üzerlerine bol pudra şekeri serpin ve servis edin. Afiyet olsun.