Kızarmış Ravioli
Dışı altın gibi kızarmış, içi ise lor peyniri ve cevizle dolu enfes ravioliler… İtalyan mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan kızarmış ravioli, çıtır dokusu ve yanında sunulan nefis marinara sosuyla her lokmada dam…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Ravioli hamuru için un ve semolinayı geniş bir kaseye alın, ortasını açın.
Yumurtaları ekleyin, tuzu serpin ve zeytinyağını ekleyin.
Ortadan başlayarak yoğurmaya başlayın, pürüzsüz ve sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun (gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz).
Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.
İç harç için lor peyniri, ceviz içi, parmesan ve muskatı bir kasede karıştırın ve harcı pürüzsüz hale getirmek için hafifçe ezin.
Hamuru un serpilmiş tezgahta ince olacak şekilde açın.
Küçük kareler veya yuvarlaklar kesin, ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
Kenarlarına hafifçe su sürerek kapatın ve kenarlarını çatalla bastırarak sıkıştırın.
Raviolileri un serpilmiş bir tepsiye dizin.
Marinara sosu için zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.
Domatesleri ve domates salçasını ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
Üzüm sirkesi, su, tuz, şeker ve baharatları ekleyip sos koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
Süt ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Raviolileri önce sütlü karışıma, ardından galeta ununa bulayın.
Ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın, raviolileri altın rengi olana kadar (yaklaşık 2 dakika) kızartın.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Kızarmış raviolilerin üzerine taze fesleğen ve ekstra parmesan rendesi ekleyerek sıcak servis edin, yanında marinara sosla birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun.