Kıymalı Patlıcan Silkme

Patlıcanları alacalı soyarak 2-3 cm uzunluğunda, parmak kalığında doğrayın. Tuzlu suyun içerisinde acısı çıkana kadar bekletin.

Soğanı küp küp doğrayın. Salça ve zeytinyağının bir kısmı ile birlikte bir tavaya ya da tencereye alın.

Soğanlar yumuşayana kadar 3-4 dakika, orta ateşte güzelce kavurun.

Ardından kıymanızı ilave ederek 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu aşamadan rendelenmiş sarımsağı ve tuzu da ilave edin. Kavrulunca kıymalarınızı bir tabağa aktarın.

Aynı tava ya da tencereyi hiç yıkamadan, kıymanın yağı tabanındayken acısı çıkan patlıcanlarınızı tabana dizin.

Üzerine kavrulmuş kıymayı bir kat şeklinde yayın.

Domates ve biberi üzerine dizin. Geriye kalan zeytinyağını gezdirin. Yarım su bardağı kadar su ekleyin. Dilediğiniz baharatı da bu aşamada üzerine ilave edebilirsiniz.

Kapağını kapatarak patlıcanları yumuşayana kadar, hiç karıştırmadan, ara ara tavanızı ya da tencerenizi sallayarak, orta ateşte 15 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Ocaktan alıp biraz dinlendirin.

Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!