Kitel

Geniş bir tavaya, sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanları alın. Pembeleşinceye kadar kavurun.

Kavrulan soğanlara kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar pişirin.

Kıyma piştikten sonra, önce baharatları, ardından tereyağını ilave edin. İç harç hazır olunca soğuması için bir kenara alın ve bekletin.

Soğuyan karışıma haşlanmış pirinç ve maydanozu ilave edip karıştırın.

Dışı için; Geniş bir tepsiye irmiği, bulguru ve tuzu aktarın.

Üzerine 1 bardak ılık suyu yavaş yavaş dökerek elinizle karıştırın.

Bulgur yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca, harcı iyice yoğurun. Arada yavaş yavaş su ilavesi yapabilirsiniz.

Yumuşayan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.

Avcunuzun içinde bastırın ve yassı şeklini verin. Ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan ekleyin.

Bulgurun kenarlarını dikkatlice kapatarak harcın iç kısımda kalmasını sağlayın.

Üzerine elinizle bastırarak yassı bir hale getirin.

Kitellerin hepsine şekil verdikten sonra, tencereye su alıp kaynatın ve içine tuz ekleyin.

Kitelleri bu suya alın ve 7 dakika boyunca, kiteller su üzerine çıkana kadar haşlayın.

Bir tavada tereyağını eritin ve içine pul biber ilave edin.

Hazırladığınız kitelleri servis tabağına alın. Üzerine pul biberli sosu gezdirin ve maydanoz serpiştirin. Afiyet olsun.