Kırmızı Mercimek Köftesi

Kırmızı mercimek çorbası için ilk olarak kırmızı mercimekleri soğuk suda hafif ovalayarak suyu temiz çıkana kadar yıkayın ve süzün.

Mercimekleri geniş yüzeyli bir tencereye alın üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte mercimekler patlayıp çok hafif sulu kalana kadar pişirin.

Mercimeklerin üzerine bulguru ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp demlemeye bırakın.

Farklı bir tavada zeytinyağında ilk olarak çok ufak doğranmış soğanları kavurun. Soğanların üzerine baharatları da ekleyin ve kokusunu çıkartın. Son olarak salçaları da ekleyin ve tamamen bütünleşene kadar pişirin.

Tenceredeki mercimekli karışımı büyük bir karıştırma kabına alın ve üzerine sıcak karışımı döküp pürüzsüzleşip, yumuşacık olana kadar yoğurun. Bu işlemin sonunda hazırladığınız harcın elinize yapışmıyor olması gerekli. Bu aşamada eklemek istediğiniz baharat varsa ya da tuzu eksikse tamamlayabilirsiniz.

Taze soğan ve maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın karışıma ekleyin, limon suyunu da koyup ezmeden sadece bastırarak karıştırın.

Hazırladığınız kırmızı mercimek köftesinden ufak parçalar koparın avucunuzda sıkıp şekil verin, taze yeşillikler ve limonla servis edin. Afiyet olsun.