Kirde Kebabı

Kirde Kebabı

Osmanlı Saray Mutfağından sofralarınızı şenlendirecek şahane kirde kebabı tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde Bursa'ya atfedilen kirde kebabının hangi yöreye ait olduğu tam olarak bilinmemektedir. Günümüzde kirde kebabı denildiğinde ilk akla gelen yerlerden biri de İzmir'dir. Malzemeler hazır…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
500 gr jülyen kuzu eti (Tercihe göre dana etide kullanılabilir.)
2
1 adet büyük boy soğan
3
2 adet domates
4
1 yemek kaşığı salça
5
Sıvıyağ
6
Karabiber
7
Tuz
8
5 adet lavaş
9
Yoğurt
10
1 adet soğan suyu
11
1 çay bardağı süt
12
1 adet defne yaprağı
13
Birkaç dal taze kekik

Tarif

1

Tava ocağa alınır ve bir süre ısınması sağlanır.

2

Tava ısındıktan sonra içerisine yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır.)

3

Yeterince ısınan tavanın içerisine etler atılır ve güzelce renk alana kadar kavrulur.

4

Küçük doğranmış soğanlarda tava eklenir ve pembe renk alana kadar kavrulur.

5

Salça eklenir ve kavrulur ardından domates eklenir.

6

Baharat ve tuz ilave edildikten sonra 10 dk daha kavrulur ve altı kapatılır.

7

Lavaşın biri bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.

8

5 kat bu şekilde dizildikten sonra en üstü kapatılır.

9

Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

Orijinal Kaynağı Görüntüle

Benzer tarifler