Kirde Kebabı

Kirde Kebabı

Osmanlı Saray Mutfağından sofralarınızı şenlendirecek şahane kirde kebabı tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde Bursa'ya atfedilen kirde kebabının hangi yöreye ait olduğu tam olarak…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
500 gr jülyen kuzu eti (Tercihe göre dana etide kullanılabilir.)
2
1 adet büyük boy soğan
3
2 adet domates
4
1 yemek kaşığı salça
5
Sıvıyağ
6
Karabiber
7
Tuz
8
5 adet lavaş
9
Yoğurt
10
1 adet soğan suyu
11
1 çay bardağı süt
12
1 adet defne yaprağı
13
Birkaç dal taze kekik

Tarif

1

Tava ocağa alınır ve bir süre ısınması sağlanır.

2

Tava ısındıktan sonra içerisine yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır.)

3

Yeterince ısınan tavanın içerisine etler atılır ve güzelce renk alana kadar kavrulur.

4

Küçük doğranmış soğanlarda tava eklenir ve pembe renk alana kadar kavrulur.

5

Salça eklenir ve kavrulur ardından domates eklenir.

6

Baharat ve tuz ilave edildikten sonra 10 dk daha kavrulur ve altı kapatılır.

7

Lavaşın biri bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.

8

5 kat bu şekilde dizildikten sonra en üstü kapatılır.

9

Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

Orijinal Kaynağı Görüntüle