Kibe

Kibe için işkembeyi iyice yıkayın, tuz ve un ile ovup temizleyin. Bol suyla duruladıktan sonra küçük keseler halinde kesin. Açık taraflarını dikebilmek için kenarlarını düzgünce ayarlayın.

Pirinci güzelce yıkayıp süzün. Bir kaba alın, üzerine karabiber, pul biber, tuz, kuru nane, sıvı yağ ve biber salçasını ekleyip iyice karıştırın. Harç, çok sulu olmamalı; tane tane ve yağlı bir kıvamda olmalı.

Hazırladığınız iç harçtan işkembelerin içine çok fazla bastırmadan doldurun. Pirinçler pişerken şişeceği için biraz boşluk bırakın.

Açık taraflarını sağlam bir şekilde koka ipiyle dikin.

Büyük bir tencereye doldurulmuş işkembeleri dizin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın.

Kaynadıktan sonra köpüklerini alın. Yaklaşık 1,5-2 saat pişmesi yeterlidir. Kibe hazır. Afiyet olsun.