Keledoş

Aşurelik buğdayı ve nohutu bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün sularını süzün, ardından ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın.

Yeşil mercimeği de başka bir tencerede haşlayarak hazırlayın.

Haşlanan tüm bakliyatların suyunu süzüp kenara alın, kullanıma hazır bekletin.

Kuşbaşı doğranmış eti düdüklü tencerede haşlayın. Bu sırada soğanı ince doğrayın, geniş bir tencerede sıvı yağda kavurun.

Pişen eti kavrulan soğanın üzerine ekleyin ve birlikte birkaç dakika daha kavurun.

Hazırladığınız haşlanmış nohut, buğday ve mercimeği de tencereye alın, etle güzelce harmanlayın.

Pazıyı doğrayın, karışıma ilave edin. Ardından tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin.

Eğer et suyu yeterli gelmezse, üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika kadar daha pişirin.

Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın. Yemeğin suyundan birkaç kepçe alıp yoğurda azar azar ekleyin ve karıştırarak ılıtın.

Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş yemeğe dökün, karıştırarak bütünleştirin.

Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biber ve nane ekleyin, köpürene kadar kızdırın.

Keledoşu tabaklara paylaştırın, üzerine kızgın yağı gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.