Katlama Börek

Limon suyu ve karbonatı yoğurma kabına alın. Yumurta, yoğurt, su, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Unu da azar azar ilave edip kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Dinlenmiş hamurdan eşit büyüklükte 5 adet beze yapın. Bezeleri hafif unlanmış zeminde 30-35 cm çapında yufkalar oluşturacak şekilde açın. Yufkaları, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin. Yağlayıp üst üste koyduğunuz yufkaları kenarından başlayarak rulo sarın. Ruloyu 1 parmak eninde dilimleyin. Hamur dilimlerini kestiğiniz tara?arı yukarı bakacak şekilde tezgaha yerleştirin. Üzerlerine elinizle hafifçe bastırarak, 7-8 cm çapında olacak şekilde inceltin ve hafifçe unladığınız tepside biriktirin.

Diğer taraftan, sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp hazırladığınız hamırları kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kızgın yağdan süzerek aldığınız katlamaları, pudra şekerine batırın ve servis tabağına yerleştirin. Ilık haldeyken servis yapın.