Kastamonu Pilavı

Kastamonu, binlerce yıllık kültür birikimi ve yemek kültürünün zenginliği ile ön plana çıkan bir şehirdir. Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne göre, yapılan derleme çalışmalarında, Kastamonu’da özgün bir şekilde…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

2 su bardağı siyez bulguru

200 g nohut (Haşlanmış)

400 g kuru fasulye (Haşlanmış)

1/2 çay bardağı ceviz (İnce çekilmiş)

1/2 çay bardağı badem (Kabuksuz)

1 çay bardağı kuru sultani üzüm

3 adet soğan (Yemeklik doğranmış)

5 diş sarımsak (Dövülmüş)

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Zerdeçal

1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)

Lahana turşusu (Küp doğranmış)

Kornişon turşu (Küp doğranmış)

Tarif

Kabuksuz badem ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine su ilave edin ve 40 dakika kadar bekletin. Soğan ve sarımsağı bir tencereye alarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.

Siyez bulguru, nohut, kuru fasulye, ceviz, badem ve üzümü ilave edip 3-4 dakika daha kavurun.

Pilavın üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.

Son olarak turşu ve maydanozu dinlenen pilava ilave edip karıştırın. Sıcak servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle