Karides Dolgulu Tortellini

Karides Dolgulu Tortellini

İtalyan mutfağının en zarif el yapımı makarnalarından biri olan karides dolgulu tortellini tarifi, deniz mahsullerinin aromatik tadıyla birleşerek sofranıza gurme bir dokunuş katıyor. Taze hamurla hazırlanan bu özel kar…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
2 su bardağı un
2
2 adet büyük boy yumurta
3
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4
1 tutam tuz
5
200 gr ayıklanmış küçük boy karides (pişirilmiş)
6
1 diş sarımsak
7
1 yemek kaşığı krema veya ricotta peyniri
8
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
9
1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
10
Tuz, karabiber
11
2 yemek kaşığı tereyağı
12
Birkaç dal taze adaçayı veya fesleğen
13
1 yemek kaşığı limon suyu
14
Somon (ince doğranmış, hafif sotelenmiş)
15
Levrek veya çipura fileto
16
Yengeç eti (konserve veya taze)
17
Ton balığı (süzülmüş)
18
Mantar (vegan seçenek için)
19
Bezelye-patates püresi (vegan ve yumuşak dokulu)
20
Lor peyniri
21
Labne
22
Mascarpone
23
Süzme yoğurt (yoğun kıvamlı)
24
Taze fesleğen
25
Frenk soğanı
26
Dereotu
27
Roka (ince doğranmış, acılığı azaltılmış)
28
Lime kabuğu
29
Portakal kabuğu
30
Birkaç damla limon suyu
31
Arpacık soğan (çok ince doğranmış)
32
Sarımsak tozu
33
Hiç kullanılmadan da hazırlanabilir
34
Tam buğday unu
35
00 tipi makarna unu
36
Yarım ölçü irmik unu ile karışım (daha elastik yapı için)
37
Glutensiz un karışımları (örn. pirinç + mısır + patates nişastası)
38
Zeytinyağlı sarımsak sosu
39
Domates-bazil sosu
40
Limonlu kremalı sos
41
Grana Padano
42
Eski kaşar peyniri
43
Vegan parmesan (kaju bazlı)

Tarif

1

Unu tezgaha alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve zeytinyağını ortasına koyun.

2

Yavaş yavaş karıştırarak pürüzsüz bir hamur yoğurun.

3

Streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.

4

Zeytinyağında sarımsağı hafifçe soteleyin, ardından doğranmış karidesleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.

5

Ocaktan alın. İçine limon kabuğu rendesi, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve ricotta peynirini ilave edin. Karışımı hafifçe ezin ya da doğrayın (püre haline getirmeyin, tane tane kalsın).

6

Dinlenen hamuru ince açın (1–2 mm).

7

Yaklaşık 5 cm çapında yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağın ortasına küçük bir miktar iç harç koyun.

8

Hamuru yarım ay olacak şekilde kapatın ve kenarlarını bastırarak mühürleyin. Uçlarını içe kıvırıp birleştirerek klasik tortellini formunu verin.

9

Bol tuzlu kaynar suda 3–4 dakika haşlayın. Tortelliniler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.

10

Tereyağını tavada eritin, sarımsağı ve adaçayını ekleyin. Hafifçe köpürünce süzülmüş tortellinileri ekleyip 1-2 dakika çevirin.

11

İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekleyerek ferahlık katabilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle