Karamelli Pate Choux

İçi krema, dışı isepate a chouxhamuru ile hazırlananekler,Fransız mutfağındandünyaya yayılan bir klasiktir. Yumuşak bir kıvama sahip olan pataşu hamuru,profiterolyapımında da kullanılabilir. Malzemeler hazırsa,Deniz Orh…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

200 g tereyağı

3.5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

7 adet yumurta

1 l süt

1/2 su bardağı şeker

1 çay bardağı mısır nişastası

1 adet yumurta sarısı

1/4 vanilya çubuğu

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 adet limon

200 ml krema

Tarif

Süt, su, tereyağını bir tencereye alarak ocak üzerinde karıştırın ve tereyağı eriyene kadar ısıtın. Un ile tuzu ilave edin ve sıvılarla birlikte karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın.

Bir yandan karıştırarak soğuturken bir yandan da karıştırmaya ara vermeden teker teker yumurtaları ekleyin. (Hamurun sıcaklığında yumurtaların pişmemesi için devamlı karıştırın.)

Sıkma torbasıyla sıkılmaya uygun kıvama ulaştığında pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine 2.5 cm büyüklüğünde toplar sıkın ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında altın rengini alana kadar pişirin.

Krema için 1 litre sütün içerisinden 1 bardak sütü bir kaba alarak mısır nişastasıyla karıştırın ve yumurta sarısını ekleyin.

Kalan sütü küçük bir tencereye alarak şeker ve vanilya çubuğu ile bir taşım kaynatın.

Kaynayan sütlü şekerli karışımı yumurtalı nişastalı karışımla terbiye edin ve muhallebi kıvamını alana kadar ocakta karıştırarak pişirin. Karışım piştikten sonra vanilya çubuğunu alın.

Karamel sos için bir tavada, tüm şeker karamel rengini alana kadar yavaş yavaş ekleyerek pişirin. (Asla karıştırmayın, şekerlenir.)

Daha sonra limon, tereyağı ile kremayı yavaş yavaş ve teker teker ekleyin. Kremayı eklerken yavaşça karıştırın, karamel sos kıvamına geldiğini göreceksiniz.

Pate choux içerisine yapıp soğuttuğunuz kremayı doldurun ve üzerine karamel sosunu döktükten sonra servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle