Kalıpsız Külah Poğaça

Sütü hafifçe ısıtıp, ılıklaştırın. İçerisine maya tuz ve şekeri karıştırıp yaklaşık 5 dakika kadar bekletin.

Bu sırada derince bir kaba unu alın, ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın ve yağını ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız mayalı sütü ilave ederek ele hafif yapışan bir hamur elde edene dek yoğurun.

Hamurun üstünü streç filmle kapatın ve sarıp sarmalayıp, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Minimum 1 saatlik mayalanma süresi sonunda hamur 2 katına kadar büyüyecektir.

İç harcı için maydanozu ince ince doğrayın ve gerekli olan diğer malzemelerle karıştırın.

Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde bir daire olacak şekilde açın.

Daire şeklinde açtığını hamurun tam ortasından dairenin kenarına dek dik bir kesik atın.

Kesiğin bir tarafına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru iç harcın üstüne doğru kesikten tutup kıvırarak, tam ortasını merkez olacak şekilde kendi etrafından döndürün.

Böylece içi peynirli harç dolu bir külah elde etmiş olacaksınız.

Hazırladığınız külahları yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine son kat kısmı altta kalacak şekilde yerleştirin, böylece pişerken açılmayacaklardır.

Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.

Fırından çıkartın ve ılıklaştıktan sonra servis edin.