Kalamar Tava

Deniz kokusunu sofranıza taşıyan kalamar tava tarifi, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla özellikle balık severlerin gözdesidir. İster meze tabağında ister ana yemeğin yanında sunulsun, doğru marine ve pişirme teknikleri…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

500 gram temizlenmiş kalamar

1 tatlı kaşığı karbonat

1 çay bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı un (kaplamak için)

Kızartmak için sıvı yağ

Limon dilimleri

Tarator sos (isteğe bağlı)

1 su bardağı ceviz içi

2 dilim bayat ekmek içi

2 diş sarımsak

½ su bardağı zeytinyağı

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu

Tuz

Maden suyu kullanarak kalamarı marine edebilirsiniz. Gazlı yapısı kalamarı yumuşatır ve hafif kabuk oluşturur.

Yoğurt + su karışımı da (yarı yarıya) benzer bir etki yaratır.

Zeytinyağı + limon suyu karışımıyla (2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon) marine ederek kalamara doğal bir yumuşaklık kazandırabilirsiniz.

Bir tutam kabartma tozu da karbonatın alternatifi olarak kullanılabilir.

Un karışımına az miktarda karabiber, kırmızı toz biber, sarımsak tozu veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Marine karışımına birkaç damla limon suyu veya bir diş ezilmiş sarımsak eklemek aromayı artırır.

Hafif Akdeniz dokunuşu için una biraz kurutulmuş kekik veya biberiye katabilirsiniz.

Tartar sos, sarımsaklı yoğurt, limonlu mayonez veya aioli sos tercih edebilirsiniz.

Lime (yeşil limon) daha aromatik bir seçenek sunar.

Hafif asidite için birkaç damla sirke de kullanılabilir.

Fındıklı veya bademli tarator da farklı bir lezzet profili oluşturur.

Tarif

Kalamarı yumuşatmak için temizlenmiş kalamarları halka halka doğrayın.

Derin bir kaba alın, üzerine karbonat, süt ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında en az 30 dakika (mümkünse 1 saat) bekletin. Bu işlem kalamarın yumuşacık olmasını sağlar.

Süre sonunda kalamarları süzün ve kâğıt havlu ile kurulayın.

Kalamar halkalarını una bulayın, fazla unu silkeleyin.

Kızgın yağda, fazla kalabalık yapmadan, her iki tarafı altın sarısı renk alıncaya kadar 1-2 dakika kızartın.

Kızaran kalamarları havlu kâğıt serili bir tabağa alın.

Sıcak sıcak, limon dilimleri ve dilerseniz tarator sos ile servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle