Kakaolu Biscotti

Kakaolu biscotti hamuruna tat verecek olan kabuksuz badem ve bitter çikolatayı iri parçalar halinde kıyın.

Un, kakao ve kabartma tozunu derin bir kaba eleyin. Katı malzemeler içerisine arzuya göre çok az miktarda tuz ilave edin.

Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekleyip 6-8 dakika kadar çırparak krema kıvamına gelmesini sağlayın.

Ayrı bir kapta hafifçe çırptığınız yumurtaları ekleyip karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün.

Elenmiş katı malzemeleri azar azar ekleyip tüm malzemeyi karıştırmaya devam edin. Kıyılmış kabuksuz badem ve bitter çikolata parçalarını katıp tahta bir spatula yardımıyla son bir kez karıştırın.

Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Elde ettiğiniz hamurun yarısını alıp uzun bir rulo haline getirin. Üzerine hafifçe bastırdıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin. Kalan hamur parçasına da aynı işlemi uygulayıp ayrı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yumurta beyazını çırpıp hafifçe üzerlerine sürün, toz şeker taneleri serpiştirin. İki ayrı tepsiye aldığınız biscottileri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika kadar pişirin.

Bu sürenin sonunda fırından aldığınız hamur rulolarını oda ısısında soğutun. Fırın derecesini 150-160 dereceye indirin. Soğuyan hamur rulolarını parmak kalınlığında dilimlere ayırın.

Izgara teli üzerine aralıklı olarak dizdiğiniz dilimleri 30 dakika daha pişirin. İkinci kez pişen ve kuruyan bisküvileri fırından çıkartıp dinlendirdikten sonra kapağı kapalı, cam bir kavanozda muhafaza edip sevdiklerinizle paylaşın.