Kaburgalı Ve Sumaklı Karalahana Sarması

Ana vatanı Akdeniz kıyıları olarak bilinen karalahana, ülkemizde sık sık tüketilir. Özellikle çorba ve sarma yapımında kullanılan bu besin; içeriğinde demir, magnezyum, kükürt, kalsiyum gibi mineraller barındırır. Kükür…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

2 demet karalahana

400 g orta yağlı kıyma

1.5 çay bardağı pirinç

1 adet orta boy soğan (Rendelenmiş)

Tuz

1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, kuru nane, kuru reyhan

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

500 g kuzu kaburga

Sıcak su (Tencerenin boyutuna göre değişebilir)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sumak (1 çay bardağı sıcak suda bekletin)

Tarif

Lahana yapraklarını yıkayın ve kaynar suyun içine daldırıp 3-4 dakika haşladıktan sonra suyunu süzün.

İç malzemesi için kıymayı derin bir kaba alın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, rendelenmiş soğanı, tuzu, salçaları ve baharatı ekleyip iyice yoğurun.

Lahana yapraklarını tezgahın üzerine alın, damarlı kısımları keserek avuç içi büyüklüğü kadar parçalar elde edin.

Her parçanın kenarına elinizle bir parmak uzunluğunda sıktığınız harçtan yerleştirip sarın.

Bu arada kaburgalar için sarmayı yapacağınız tencereyi iyice ısıtın. Kaburgaları üçer dakika kadar her iki tarafını kızartıp ocaktan alın. Sarmaları kaburgaların üzerine bitişik bir şekilde dizin.

Sosu için biber salçasını, sıcak suda beklettiğiniz sumağı, sarmaların üzerini örtecek şekilde sıcak suyu ve sıvı yağı karıştırın.

Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün ve düz bir tabakla kapatıp orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi iyice kısarak 30 dakika daha pişirin.

Kaburgalı ve sumaklı karalahana sarmasını, börülce salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle