Japon Usulü Cheesecake

Japon Usulü Cheesecake

Klasik cheesecakelerin yoğun ve ağır yapısından farklı olarak, pamuksu dokusuyla adeta bulut gibi hafif bir lezzet arayanların favorisi olan japon usulü cheesecake tarifi, hem görünümü hem de tadıyla fark yaratıyor. Dik…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
250 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
2
50 gr tereyağı
3
100 ml süt
4
60 gr un (yaklaşık 1/2 su bardağı)
5
20 gr mısır nişastası (2 yemek kaşığı)
6
1/4 çay kaşığı tuz
7
1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilin)
8
5 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
9
100 gr toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
10
Labne peyniri (fazla suyunu süzerek kullanın)
11
Mascarpone (daha kremsi ve zengin bir lezzet sağlar)
12
Süzme yoğurt + biraz nişasta (daha hafif ve düşük kalorili bir alternatif)
13
Light krem peynir (kaloriyi azaltmak için)
14
Hindistan cevizi yağı (hafif tatlımsı aroma verir, vegan alternatiflerde kullanılır)
15
Yumuşak margarin (tereyağına yakın yapı sağlar)
16
Elma püresi (yağ miktarını azaltmak isteyenler için, hafif ve nemli bir doku verir)
17
Badem sütü
18
Hindistan cevizi sütü (hafif aromatik tat katar)
19
Laktozsuz süt
20
Yulaf sütü veya soya sütü (vegan versiyonlar için)
21
Glutensiz un karışımı (gluten hassasiyeti olanlar için)
22
Pirinç unu (daha yumuşak bir doku sağlar, Japon tariflerinde yaygındır)
23
Tam buğday unu (daha lifli ama hafif farklı doku)
24
Yulaf unu (hafif tatlı ve yoğun aroma verir)
25
Hindistan cevizi şekeri (daha karamelsi tat)
26
Agave şurubu veya bal (sıvı tatlandırıcı kullanırsanız un/nişasta miktarını biraz artırın)
27
1 paket vanilin
28
1/2 çay kaşığı vanilya tozu
29
Vanilyalı şeker
30
Limon kabuğu rendesi (farklı bir aroma alternatifi)

Tarif

1

Fırını 150 derece (alt-üst ayar) olarak ısıtın.

2

18–20 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kâğıtla kaplayın, dış kısmını folyoyla sarın (su banyosu için).

3

Krem peyniri, tereyağını ve sütü benmari usulü (sıcak su dolu bir kabın üzerine yerleştirerek) ısıtın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4

Ocaktan alın, karışım biraz soğuyunca yumurta sarılarını, vanilyayı, unu, nişastayı ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edin.

5

Temiz bir kapta yumurta aklarını düşük hızda köpürene kadar çırpın.

6

Şekeri azar azar ekleyerek yüksek hızda çırpmaya devam edin. Parlak, yumuşak tepeler (soft peak) oluşunca durun.

7

Yumurta akı köpüğünü, peynirli karışıma 3 aşamada dikkatlice spatula ile yedirin. Hacmi söndürmeden karıştırın.

8

Karışımı kalıba dökün. Kalıbı kenarına kadar sıcak su dolu bir tepsiye oturtun (su banyosu yöntemi).

9

Fırında 150 derece’de 30 dakika, ardından 120 derece’ye düşürerek 30–40 dakika daha pişirin. Üstü hafifçe kızarmalı, ama çatlamamalı.

10

Fırını kapatın, kapağını aralayarak keki 15 dakika fırında dinlendirin.

11

Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında en az 4 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle