Izgara Bebek Kalamar

Izgara Bebek Kalamar

Ülkemizde Ege, Akdeniz ve Marmara'da bulunan kalamar, kalorisi en düşük olan deniz ürünlerinden biridir. Protein, kalsiyum, magnezyum ve fosfor bakımından zengindir. Ülkemizde en çok Avrupa kalamarı ve Adi kalamar görül…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
3 adet kalamar (Ayıklanmış ve yıkanmış)
2
15 g şeker
3
8 g tuz
4
40 g zeytinyağı
5
5 g zerdeçal
6
100 g mısır tanesi (Haşlanmış ve tütsülenmiş)
7
10 g krema
8
200 g taze fesleğen
9
50 g siyah zeytin
10
50 g yeşil zeytin
11
10 g kapari
12
10 g kurutulmuş domates
13
10 g taze nane
14
30 g maydanoz
15
2 adet ançuez
16
3 g karabiber
17
4 g pul biber
18
1 adet limon zest
19
10 g Dijon hardal

Tarif

1

Derin bir kapta kalamarı zeytinyağı, şeker ve tuz ile iyice ovduktan sonra marine olması için 3 gün süreyle buzdolabında bekletin.

2

Mısır püresi için gerekli tüm malzemeyi önce blender’dan, daha sonra da süzgeçten geçirerek bir tabağa alın.

3

Fesleğen yağı için gerekli tüm malzemeyi blender’dan geçirin. Daha sonra bir tülbent yardımıyla bir kaseye süzün ve renginin atmaması için buzlu su dolu bir kapta bekletin.

4

Sebzeleri tavla zarı büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin ve derin bir kaseye alarak olive tapenade sos için gerekli tüm malzemeyi de ilave ettikten sonra karıştırın.

5

Servis tabağının ortasına mısır püresini yayın ve bebek kalamarları tabağa alın.

6

Bir kaşık yardımıyla olive tapenadeyi kalamarların üstüne paylaştırın ve fesleğen yağını mısır püresinin etrafına kalın bir şerit şeklinde yayarak servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle