Ispanaklı Çırpma

Ispanakları güzelce yıkayıp ayıklayın, ardından ince ince doğrayın. Temiz bir süzgece alarak fazla suyunun süzülmesini ve yaprakların hafifçe kurumasını bekleyin.

Taze soğanları da ince doğrayın ve kuruyan ıspanaklarla birlikte geniş bir kasede harmanlayın.

Başka bir kapta un ve suyu çırparak boza kıvamında bir hamur elde edin. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde içine tuzu ekleyip karıştırın.

Yağlanmış yuvarlak ve geniş bir fırın tepsisine, hazırladığınız sıvı hamurun büyük kısmını dökerek tabana eşit şekilde yayın.

Üzerine ıspanak ve taze soğan karışımını dökün ve her yere eşit dağılmasını sağlayın. Kalan hamuru da ıspanakların üzerine dökün, ancak tamamen örtmemeye dikkat edin.

Hamur çok koyu kıvamlıysa, biraz daha su ilave ederek akışkanlığını artırabilirsiniz.

Yumurta sarısı ile zeytinyağını karıştırıp çırpmanın üzerine fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişirin.

Fırından aldıktan sonra kısa bir süre dinlendirin. Ardından dilimleyip sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.